做香腸的腸衣可以在菜市場(chǎng)、超市、網(wǎng)絡(luò)店鋪等地方買到。腸衣是家畜的大腸、小腸經(jīng)刮制而成的畜產(chǎn)品，主要用作填制香腸和灌腸的外衣。羊腸衣還可制成腸線，供制作網(wǎng)球拍線、弓弦和外科縫合線等用。
灌香腸要注意哪些事項(xiàng)?
灌香腸的時(shí)候，一般灌香腸的肉里要放入大量的白酒或者料酒，目的一是殺菌，二是去腥。灌香腸之前，肉應(yīng)洗凈瀝干水分后再灌。
灌香腸時(shí)，肉應(yīng)提前切成大小不一的肉塊，然后提前加入料拌勻。注意加料的時(shí)候應(yīng)注意稱重，多少肉一般加的料也是有講究的。
灌香腸的時(shí)候所用的腸衣，應(yīng)清洗干凈。一般清洗后的腸衣最好是泡在水里，因?yàn)槟c衣一旦變干就無(wú)法順利地灌成香腸。
