陳皮一般在三年以上才叫陳皮。陳皮是蕓香科植物及其栽培變種的干燥成熟果皮，采摘于成熟果實，將其果皮剝下來后，再曬干或低溫干燥而制成，新鮮的果皮在曬制的1—3年內(nèi)，都要在陽光之下頻繁地翻曬。
不同年份的陳皮要如何處理
對于新鮮的果皮來說，最好在開始的1—3年內(nèi)，每年翻曬3—5次，最好選擇在陽光比較猛烈的天氣翻曬。
3—5年內(nèi)的陳皮只是陳皮的初級階段，性狀不太穩(wěn)定，比較容易受潮，除了翻曬之外還要定期檢查陳皮是否變軟或生蟲。
5年以上的陳皮性狀逐漸穩(wěn)定了，一般來說將其放到干燥通風的環(huán)境保存即可，是不需要每年拿出來翻曬的。
