味覺有5種。人類的味覺能夠分辨5種味道，分別是酸、甜、苦、咸、鮮，味覺的感受器是味蕾，主要分布在舌表面和舌的邊緣，舌尖對甜味敏感，舌兩側(cè)對酸味敏感，舌兩側(cè)前部對咸味敏感，而軟腭和舌根部則對苦味敏感。
味覺的重要性
味覺是人體重要的生理感覺之一，能夠檢測和辨別各種味道，在很大程度上決定著生物對飲食的選擇。
味覺在攝食調(diào)控、機(jī)體營養(yǎng)以及代謝調(diào)節(jié)中都發(fā)揮著重要的作用，能夠使人在自身需要時及時地補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。
一般情況下，苦味的敏感程度會高于其他的味道，這是一種保護(hù)性的反應(yīng)，因?yàn)楫?dāng)苦味強(qiáng)烈時，會引起嘔吐或停止進(jìn)食。
