鐵鍋用過了還能重新開鍋。將鍋用溫?zé)崴逑锤蓛簦粮伤?，用中小火把鍋烘干，夾一塊生肥豬肉在鍋內(nèi)壁不停擦拭，使油脂均勻布滿整個鍋面，再把鍋內(nèi)的豬油倒去，拿廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干，開中小火，用生肥豬肉反復(fù)3-4次即完成開鍋。
鐵鍋
鐵鍋是烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等，一般不含有毒物質(zhì)，但遇水時常會氧化。
鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等，普通鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜，也盡量不要用鐵鍋煮湯。
炒菜用鐵鍋是最健康的，相比搪瓷、沙鍋等鍋具，鐵鍋具有幾乎不含有對人體有害的重金屬元素、耐用的優(yōu)點。
