美乃滋是蛋黃醬。美乃滋和蛋黃醬是同一個東西，蛋黃醬是外來物，蛋黃醬的音譯是美乃滋，它是由植物油與蛋黃，在加入少量白醋制成的，主要用作蘸料的調(diào)味品。
美乃滋簡介
美乃滋是一種西方甜醬，它的誕生地并不在美國。傳聞是18世紀的法國一位公爵（或是其廚師）發(fā)明了美乃滋，命名Mahonnaise。
另一種說法是貝庸（Bayonne）小鎮(zhèn)的貝庸醬（Bayonnaise），后來輾轉(zhuǎn)變成Mayonnaise。 美乃滋最早發(fā)源地在地中海的美乃島，名稱也因此而來。
美乃滋含有蛋黃，極易腐壞，自制的美乃滋，保存在冰箱內(nèi)，最好不超過2、3天，若有一點點味道不對，最好舍棄不用。
