鵝胗也叫鵝肫，即鵝胃，是鵝身體里負(fù)責(zé)磨碎消化食物的器官，形狀扁圓。作為食物來說，鵝胗肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長(zhǎng)，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。
鵝胗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何
鵝胗含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，主要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。
鵝胗，因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)與雞肉、鵝肉相當(dāng)，而脂肪含量卻只有雞肉和鵝肉的五分之一，可以說是一種健康的食品。
鵝胗主要由肌肉組織組成，富含蛋白質(zhì)，而且鐵元素含量較豐富。鵝胗的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等。
