海鮮汁不是海鮮醬油。海鮮汁是一種調(diào)味品，可以自己調(diào)配，也可以用醬油調(diào)制，相較于海鮮醬油來(lái)說(shuō)，味道要更鮮一些，有些火鍋店是店家自行調(diào)制的，食用時(shí)量不宜放得太多，以免偏咸。
海鮮汁與海鮮醬油
傳統(tǒng)的海鮮汁一般是以鯪魚骨、干香菇、干貝、香菜、芹菜、洋蔥、香蔥、生姜、胡蘿卜、青紅尖椒等食材搭配清水熬制而成。
有些海鮮汁是用醬油兌高湯調(diào)制而成，這種海鮮汁的口味不如傳統(tǒng)制作的口味佳，不過(guò)制作工序和方式比較簡(jiǎn)單，成本也相對(duì)較低。
海鮮醬油一般是以特級(jí)生抽醬油為主料，搭配提煉出的海魚蝦的精華液制成，集醬香、鮮香于一身，多用于佐餐涼拌，烹調(diào)炒菜。
