灌的香腸可以直接晾曬保存，也可以放進冰箱冷藏或者冷凍保存，還可以用白酒來保存，還可以用熟豬油浸泡保存，或者用干凈的草木灰覆蓋保存。其中最方便的保存方法是晾曬保存和放進冰箱保存。
灌香腸的保存方法
灌的香腸徹底風干后，可以直接掛在陰涼干燥，陽光曬不到的地方保存，但如果看到香腸表面滲油發(fā)粘，說明天氣太熱了，必須將香腸放入冰箱中保存。
灌好的香腸可以真空包裝好放入冰箱冷凍或冷藏保存，冷藏的話通常可以保存3個月左右，冷凍則可以達到一年之久，放在冰箱保存不會受到天氣影響。
灌好的香腸風干后放在用竹架墊好的缸內(nèi)，每放一層香腸，就在上面灑一些白酒，之后用牛皮紙封住縫隙，防止漏氣，之后把缸放在陰涼的地方保存即可。
