粳米，別名粳粟米，形狀短而寬厚，大多呈橢圓形或圓形，顏色為透明或半透明，一般分為早粳米和晚粳米兩類，前者腹白較多，硬質粒較少，后者則恰好相反，那么粳米到底是什么米呢？想要知道答案的讀者不妨跟隨小編一起來了解一下吧。
粳米是大米的一種
1、粳米屬于大米的一種，與秈米相對應，是用粳稻碾磨出來的米，為粳稻的種仁，在中國作為食物至少有兩千多年的歷史。
2、粳米內(nèi)部富含碳水化合物、蛋白質、維生素B等營養(yǎng)成分，米粒豐滿肥厚，煮熟后黏性和油性較大，柔軟可口，不過出飯率比較低。
粳米要怎么挑選
在購買粳米時，要選擇顆粒整齊、富有光澤、顏色偏白，并且?guī)в幸还汕逑阄兜拿祝瑑?yōu)質的粳米一般比較干燥，米灰、碎米較少，如果顏色發(fā)暗、米灰重，而且?guī)в忻刮?，說明品質較差，最好不要購買。
以上就是關于“粳米到底是什么米”的介紹，相信閱讀完文章后，大家對于粳米有了更多的了解，雖然粳米不適合煮飯，但可以用來煮粥食用，在購買時注意選擇優(yōu)質的粳米，這樣吃起來才會更加健康。
