做飯時，應在開火將鍋燒熱后放油，可有效防止粘鍋，也能給菜品增加香氣。需注意的是，放油之前一定要保證鍋中沒有任何的水分，以免熱油遇水噴濺燒傷自己。做飯時應根據(jù)菜或肉的種類，合理控制用油量，以免油分攝入過多影響身體健康。
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