洗好的肥腸可以放在冷藏中保存，生肥腸可以保存3天左右。放在冰凍層的肥腸保質(zhì)期更長(zhǎng)，可達(dá)到3個(gè)月，使用時(shí)只需解凍并焯水即可。也可以將生肥腸焯水后放在冷藏層儲(chǔ)存，能保存較長(zhǎng)的時(shí)間不至于腐壞。
1、冷藏保存
肥腸清洗干凈后需要放在冰箱中保存，放在外界溫暖環(huán)境中的肥腸很快便會(huì)腐爛變質(zhì)，不能再食用，冰箱冷藏保存可適當(dāng)延長(zhǎng)其保質(zhì)期，能將肥腸保存3天左右而不至腐壞。
2、冰凍保存
冰凍的肥腸能保存3個(gè)月左右的時(shí)間，較為適宜大量肥腸的儲(chǔ)存。食用之前需將其充分解凍，之后放在冷水中開(kāi)小火焯水，焯完水的肥腸即可爆炒或燉煮，方便快捷。
3、焯水保存
洗好的肥腸可以先焯水，之后放置在冰箱中保存，焯過(guò)水的肥腸保質(zhì)期略長(zhǎng)，能在冰箱冷藏中保存一周左右的時(shí)間，使用時(shí)直接切片炒制即可，比直接放在冷藏層的生肥腸保存時(shí)間長(zhǎng)。
