都是鱸魚，淡水鱸魚和海鱸魚有啥區(qū)別？口感營養(yǎng)都不同，別買錯了
大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：都是鱸魚，淡水鱸魚和海鱸魚有啥區(qū)別？口感營養(yǎng)都不同，別買錯了 ！
很多人都愛吃鱸魚，它的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，最主要的是沒有小刺。給孩子、老人吃魚，最怕卡魚刺了，而吃鱸魚就不用擔(dān)心這個問題。
鱸魚的營養(yǎng)價值很高，屬于高蛋白低脂肪的食物，富含EPA和DHA，是淡水魚中含量最高的，有助于大腦和神經(jīng)的發(fā)育。
所以，我經(jīng)常給孩子買鱸魚吃。也許您不知道，鱸魚有2種，即淡水鱸魚、海鱸魚，口感、營養(yǎng)都不一樣，別買錯了。
1、淡水鱸魚
淡水鱸魚是生活在淡水中的鱸魚，比如江、河、湖等環(huán)境，適應(yīng)能力強(qiáng)，能在淡水中生存，所以超市里的活鱸魚都是淡水鱸魚。
2、海鱸魚
海鱸魚是生活在海水中的鱸魚，海水的鹽度高，無法在淡水中生存，所以一般見不到活的海鱸魚，都是冰鮮保存的。
那淡水鱸魚和海鱸魚有什么區(qū)別呢？
①體形
海鱸魚要比淡水鱸魚大一些，而且海鱸魚魚背上斑點(diǎn)是黑色的，而淡水鱸魚是青色的。
②肉質(zhì)
淡水鱸魚是淡水魚中肉質(zhì)最嫩的魚之一，腥味也比較小。而海鱸魚有很大的海腥味，肉質(zhì)也比較粗糙。
③營養(yǎng)
鱸魚的營養(yǎng)價值都很高，但海鱸魚和淡水鱸魚相比，它的脂肪結(jié)構(gòu)更優(yōu)質(zhì)，含有更多的不飽和脂肪酸，比如DHA和EPA。而且微量元素含量也更高，比如鎂、鋅、錳、碘等，所以說海鱸魚的營養(yǎng)更高。
我們平時吃得最多的就是淡水鱸魚了，買這種鱸魚有哪些技巧呢？是不是越大越好呢？
養(yǎng)殖戶說，淡水鱸魚并不是越大越好，雖然肉很多，但口感并不好，因?yàn)楸容^大的鱸魚生長周期長，肉質(zhì)都長老了，口感比較柴。
多大的鱸魚肉最嫩呢？養(yǎng)殖戶說，1.3~1.5斤是最好的，肉質(zhì)飽滿鮮嫩，更好吃。
那怎么挑選鱸魚呢？
淡水鱸魚是鮮活的，挑游得快的，活力十足，就比較新鮮。而海鱸魚是冰鮮的，新不新鮮要看下面3點(diǎn)。
1、魚眼
新鮮的鱸魚，魚眼清澈透亮，眼仁烏黑，如果發(fā)現(xiàn)魚眼渾濁泛白，說明不新鮮了。
2、魚鱗
魚鱗起到保護(hù)作用，新鮮的鱸魚魚鱗堅硬、光亮。放了一段時間后，魚鱗會變軟，并失去光澤，甚至?xí)撀?，都說明不新鮮了。
3、魚鰓
魚鰓是供魚在水中呼吸的器官，活魚有血液流動，所以顏色鮮紅；而魚死后，魚鰓的顏色會變暗，時間越長越暗沉，買海鱸魚時一定要看看魚鰓。
海鱸魚腥味較重，不適合清蒸，和大家分享一個好吃的做法——【香煎海鱸魚】，又香又嫩。
準(zhǔn)備冰鮮海鱸魚、食鹽、生姜、檸檬汁、味極鮮生抽。
第一步、將海鱸魚洗干凈、瀝干水分。在魚身兩側(cè)打一字花刀，先抹上一層檸檬汁，再抹上一些食鹽、味極鮮生抽，生姜切絲，塞入魚肚子里，腌制2小時。
第二步、平底鍋里倒入適量油，油溫?zé)廖宄蔁?，扔掉姜絲，把海鱸魚放入鍋中，小火慢煎，煎至兩面金黃就可以了。
第三步、撒上自己喜歡的調(diào)料，開吃吧。
