花椒在調(diào)味品中，扮演著重要的角色，尤其在川菜里面，大部分菜都離不開花椒，有了它的麻香味，菜肴才能提升一個檔次.
花椒在我國廣泛種植我國各個地方都有花椒，品種也較多，除了批量栽培種植，還有少部分的野生花椒樹.
記得在十幾年前，家中有一顆花椒樹，那個時候為了蓋房子把樹砍掉了，不知它是什么品種，特別的好吃入味，周圍好多鄰居多年沒買過花椒，全指望這顆樹呢，要問哪里的花椒最好吃？
有人說四川，有人說陜西，究竟哪個才是“花椒之王”呢？
陜西韓城大紅袍
韓城生產(chǎn)花椒歷史悠久，距今已有千年歷史，同比古城韓城的歷史沉淀，是有過之而無不及的，試問千年古城，有幾個能夠做到，大紅袍花椒是韓城的一種特有產(chǎn)物，更是一種品牌名片代表。
韓城大紅袍花椒以“穗大粒多、色澤鮮艷、皮厚肉豐、香味濃郁、麻味適中”享譽中外，全國各地都有銷售，主要銷往四川湖南等。
韓城有著獨特的地域條件，適宜的海拔高度，含鉀豐富、質(zhì)地良好的土壤特性，光照時間足，這么好的生長條件，大紅袍提供了優(yōu)質(zhì)的生長空間，經(jīng)過20年的不懈努力，韓城大紅袍獲得了，“國家花椒生物產(chǎn)業(yè)基地”、“中國花椒之鄉(xiāng)”等榮譽稱號。
四川漢源花椒
漢源花椒也叫漢源貢椒，它的種植歷史悠久，在古代可是進貢之物，它被譽為川菜核心精華、椒之瑰寶，擁有著清爽的香味讓人舌頭發(fā)麻，也讓人回味無窮。
一塊普通的豆腐，經(jīng)過了秘制調(diào)味，轉(zhuǎn)身變成了鼎鼎大名麻婆豆腐，這其中就有花椒的麻味功勞，讓眾多食客為之傾倒。
漢源花椒之特點：油重粒大、芳香濃郁、香麻可口、風(fēng)味獨特，麻的特別得勁，香的濃郁。
據(jù)史料記載，從唐朝元和元年至清朝光緒二十九年，漢源花椒被選作皇室宮廷貢品長達千年，得天獨厚的自然條件，讓這里的花椒采日月之精華，聚山水之靈氣。
個個芳香醇麻、色澤殷紅，每年在花椒成熟的季節(jié)，游客們絡(luò)繹不絕，不但能欣賞歌舞表演，還能品種麻味十足的貢椒。
甘肅隴南大紅袍
隴南大紅袍花椒是著名的花椒品種，種植基地主要分布在隴南地區(qū)，隴南屬南北氣候過渡區(qū)，氣候溫暖，日照充足，光熱水資源豐富，自古就是優(yōu)質(zhì)“大紅袍”花椒的故鄉(xiāng)。
隴南大紅袍花椒的特點，色紅油重、粒大飽滿、香味濃郁、麻味醇厚、藥效成份多、精油含量高，著名餐飲大亨小肥羊的花椒都是從隴南采購的，已經(jīng)持續(xù)合作多年。
花椒喜光、喜熱、喜水、喜沙土，耐瘠薄、耐干燥，而隴南地區(qū)恰恰如此，復(fù)雜的地理地貌，使得花椒千百年來與隴南結(jié)下了不解之緣，名氣也是越打越大。
隴南花椒主要有武都花椒、西和油椒兩類，武都花椒屬花椒類中的綿椒品種，西和油椒屬于油椒品種，各有千秋。
陜西鳳縣大紅袍
鳳縣大紅袍花椒簡稱為“鳳椒”，種植面積高達4萬多畝，只要進入鳳縣的地界，道路兩旁你去看，到處都是漫山遍野的花椒林。
紅綠相間、郁郁蔥蔥，上面綴著晶瑩剔透、鮮艷繁密的花椒果，煞是好看，它的優(yōu)點：色澤鮮紅、顆粒大、皮肉厚、麻味悠遠、濃郁清香，這種味道讓人回味無窮，素有“香飄十里”的美譽。
在全國性的花椒品種調(diào)查中，鳳縣大紅袍花椒的主要品種，“大紅袍”鳳椒排名第一，這離不開獨特的地理、氣候、土壤等條件，讓這里的花椒麻味濃郁悠久、口味清香、色澤鮮艷。
光緒十八年（1893年）《鳳縣志》記載：“金紅花椒肉厚有雙耳，殊勝他地”，2005年1月，國家林業(yè)局正式將鳳縣命名為“中國花椒之鄉(xiāng)”。
四川茂縣花椒
茂縣花椒栽培歷史悠久，質(zhì)地優(yōu)良，國內(nèi)馳名，主栽“大紅袍”花椒是“西路花椒”代表品種，川菜百味“麻”字當(dāng)頭。
而茂縣“大紅袍”花椒以品質(zhì)純正、顆粒飽滿、色澤艷麗、色鮮味麻、含油量高、芳香濃郁等特點，在市場上享有較高聲譽，在高端市場上得到了眾多用戶的認(rèn)可。
茂縣溝口鎮(zhèn)長安村半山上火紅一片，田地里到處是椒農(nóng)忙碌的身影。站在地頭，微風(fēng)過處，滿坡的花椒樹搖曳著身姿，空氣里到處彌漫著濃郁的椒香。
茂縣花椒因其濃郁的椒香而曾被稱之為“貢椒” ，現(xiàn)種植面積達1.2萬畝，年銷售成品花椒320噸。
