一、成熟時(shí)間
拐棗大多是在十月份左右生長(zhǎng)成熟，它在霜降后才可以食用，沒(méi)有打過(guò)霜的味道比較澀，打過(guò)霜的口感會(huì)更好，并且也會(huì)因此而掉落。判斷它是否成熟的方法，可以通過(guò)果梗的顏色來(lái)進(jìn)行判斷，如果它的果梗顏色是紅褐色，那就說(shuō)明果子已經(jīng)成熟了，如果不是那就需要再等待一段時(shí)間。
它的果實(shí)為近球形，成熟的時(shí)候是黃褐色的，或者是棕褐色，果序軸明顯變大。果實(shí)的外形就好像”卍“。所以也被叫做萬(wàn)壽果。
二、采收時(shí)間
采收拐棗其實(shí)并沒(méi)有準(zhǔn)確的時(shí)間，經(jīng)過(guò)打霜后它會(huì)自然掉落，這個(gè)時(shí)候每天早上去撿拾就可以了。已可以將它的果枝剪下，放在陰涼的地方，大概7~10天的時(shí)間就可以出售食用了。它的果實(shí)熟透之后是可以生吃的，里面沒(méi)有果核，它的種子是在果肉的外面，味道甘甜伴有微微的澀感。
