一、室內(nèi)催芽
在室內(nèi)進行催芽的話，首先要搭建一個高度為80cm長方形的催芽池。準備好麥穰，暴曬后放在上面，再放上稻草或者是草紙，然后將種塊放到上面，放置的高度可在50cm左右，再鋪一層稻草，最后蓋上棉被就可以了。催芽時溫度應在20-25℃左右，20天時間大概就催好芽了。
二、陽畦催芽
這種方法不常用，是在田里挖一個催芽池，鋪上麥穰后將姜種放上去，大概堆種30cm就行。之后蓋上稻草，并搭建好拱架，最后給它蓋上一個塑料膜，再覆蓋上一些稻草，一個月后就可以了。
三、火炕催芽
可以在地下催芽，也可以在地上催芽，都是要準備一個催芽池，地下就是挖取一個池。同樣是長方形的，長短可隨意調(diào)整。在池子里鋪上麥穰，要稍微噴灑點水，讓它微濕一個濕潤狀。將生姜種放在上面，再鋪上麥穰或稻草，埋好后用穰泥密封好，控制好溫度就行。
