做蛋撻時烤箱溫度設(shè)置為200攝氏度，時間為20到25分鐘之間即可。需要注意的是，將做好的蛋撻液倒入蛋撻皮時，只需要倒至蛋撻皮里面的九分滿即可，這樣做的目的是要留出來蛋撻液在烘烤過程中膨脹的空間。另外，烤箱需要提前預(yù)熱到二百度再放入制作好的蛋撻。
如果不知道蛋撻熟沒熟，可以用一根牙簽來試一下，把牙簽放進(jìn)蛋撻中間戳一下即可。如果牙簽上有面糊，那么則說明蛋撻還未成熟。如果牙簽上沒有面糊黏連，說明蛋撻已經(jīng)成熟。
如果是做酥皮蛋撻，烤箱200度預(yù)熱2分鐘，蛋撻放中下層220度烤15分鐘，再放中上層烤10分鐘即可。因?yàn)樗制さ皳樾枰讓訐槠た镜南闼?，因此需要先將蛋撻放中下層烤，?5分鐘至底部先全熟微酥，但此時蛋撻上層因?yàn)槭軣岵蝗缦聦铀赃€沒熟透，需要繼續(xù)放中上層烤10分鐘讓上層蛋液也烤熟微黃，香酥美味的酥皮蛋撻即成。
需要注意烤箱烤完蛋撻時，不要直接用手去打開箱門或接觸箱體，要佩戴專業(yè)的隔熱手套并側(cè)對著箱門，再將箱門打開，否則很容易出現(xiàn)燙傷的情況，因?yàn)榭鞠鋬?nèi)的溫度能達(dá)到400℃~500℃。
烤蛋撻之烹飪小提示：
1、做烤蛋撻時，蛋撻液一定要充分拌勻且過濾掉多余氣泡，保證蛋撻液烤出來能夠均勻發(fā)黃而不烤起泡。
2、做烤蛋撻時，不可貪時間短而過早取出食用，蛋撻液沒全熟吃了也易拉肚子。
3、烤好的蛋撻一般建議當(dāng)天內(nèi)吃完，吃不完建議放烤箱內(nèi)余溫保存，不要放冰箱冷藏。
