1、雖然冰箱冷藏區(qū)溫度較低，能夠?qū)?xì)菌等微生物的滋生有所延緩，但是土豆是不建議放置在冰箱中的，因?yàn)楸錅囟葘?duì)于土豆來說太低，會(huì)使土豆中的淀粉物質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖分，表面看上去會(huì)比較黑，且時(shí)間一長(zhǎng)還會(huì)生成有害物質(zhì)，在口感和營(yíng)養(yǎng)上都不是很好，一般建議將土豆存放在通風(fēng)陰涼處即可。
2、若是將土豆存放在冷藏區(qū)，一般保存時(shí)間不超過3天，一方面是因?yàn)槔洳販囟冗^低，會(huì)使土豆中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖分，對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所影響，另一方面是因?yàn)楸淅洳貐^(qū)比較潮濕，時(shí)間一長(zhǎng)土豆會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽、變綠等情況，且發(fā)芽的土豆中含有龍葵素，是一種有害物質(zhì)，不小心食用的話，可能會(huì)引起腹瀉、惡心、嘔吐等中毒情況。
