西梅不可以冷凍保存。冷凍溫度過低，西梅若凍起來保存，可能會發(fā)生冷害，破壞西梅中的組織細胞結(jié)構(gòu)，最后導致西梅肉質(zhì)受到破壞，不僅導致西梅的口感變差，而且營養(yǎng)成分也會流失，降低食用價值,因此西梅不建議冷凍保存。
西梅果實芳香甜美、品質(zhì)極佳。外觀呈卵圓形，果面有藍黑色、紫黑色和紫紅色等不同顏色，表皮覆蓋白色果粉。單果重一般為60至80克，有些品種可達120克以上。西梅果肉呈琥珀、青綠或乳白色，肉質(zhì)柔韌，纖維細少，大多離核，核小，可食率高達80%以上。果實有特殊香味，味極甜，可溶性固形物含量大約20%，最高可達23%。果實大多在8月下旬至9月初成熟，屬中晚熟。
存放西梅要注意一些細節(jié)：首先不要將它直接下水清洗，不然浸泡過之后西梅的存放時間會縮短。另外要將西梅放在通風良好的地方，而且溫度不應過高否則會加速細菌的滋生和繁殖。同時也要注意西梅如果發(fā)黑了那就說明滋生了細菌，不能繼續(xù)食用了。
