自制元宵開裂的原因是皮太薄、餡太多或者面粉太干。先把速凍元宵放在室溫下30分鐘，然后每一個都檢查一下，看有沒有凍裂。因為糯米在低溫下不粘，遇到熱水或碰撞容易開裂。當你把它放進鍋里的時候，用勺子慢慢地把它放惹冷進鍋里。不要直接倒，這樣元宵節(jié)就不容易裂了。
要做好元宵，一定要在水滾僑幫燙的時候放入鍋內(nèi)，用勺背輕輕推動，使其旋轉(zhuǎn)翻滾，避免粘鍋。元宵飄的時候，把火力換成文火，水開后加一點涼水諸付游，讓鍋里的湯保持“似滾而不滾”的狀態(tài)。點了三次冷水后，燒開鍋煮一會兒。
元宵放冰箱冷凍裂開有很多種原因：1、制作方法有誤。如做出來的湯圓皮太薄或是餡太多，面粉太干等都可能影響湯圓冷凍后開裂。
2、保存方法不當。已經(jīng)冷凍好的湯圓，期間遇到冰箱斷電，或是拿出來解凍過，湯圓再放入其中速凍也容易出現(xiàn)裂開的現(xiàn)象。
3、湯圓變質(zhì)。湯圓存放過久，水分不斷揮發(fā)容易導致湯圓開裂，這樣的湯圓解凍煮好后還可能有變質(zhì)的現(xiàn)象，一般變質(zhì)的湯圓會有顏色和味道上的變化，因此發(fā)現(xiàn)湯圓有異樣時就不能再吃了。
