在我們了解如何凍梨才能避免黑化之前，我們首先需要了解凍梨黑化的原因，因為梨子在冷凍過程中會發(fā)生氧化反應(yīng)，因此導(dǎo)致果肉變黑，這主要是因為梨子中的酶類在低溫環(huán)境下仍然活躍，使得梨子的細(xì)胞膜破裂，細(xì)胞液溢出，進而導(dǎo)致果肉變黑，接下來就去看看凍梨怎么凍才能黑?凍梨怎么凍黑的快吧!
凍梨怎么凍才能黑
1、選擇合適的梨子。一般來說，要選個頭大、水分足、甜度高的大白梨，淺色皮的梨更容易凍出黑色。
2、將梨子洗凈，擦干果皮上的水分，放入冰箱中的冷凍室12小時
3、將梨子從冷凍室拿出，室溫條件下放置24小時。這樣可以模擬溫差，讓水分結(jié)成細(xì)小的冰晶。
4、將梨子再次放入冰箱中的冷凍室。如此反復(fù)幾次，直到梨皮變黑
5、將黑色的梨子放入涼水中浸泡一會兒，摸著有點軟就可以吃了。
凍梨怎么保存
1、冰箱保存：
將梨存放在冷凍室或者陽臺較為寒冷的地方，可以吃到美味可口的凍梨。保存凍梨直接放在冰箱里面就可以了，在東北直接放在屋外也是可以的。
2、鹽水清洗：
買來梨可以使用鹽水進行侵泡清洗，大約5分鐘~10分鐘即可，洗干凈的梨可以用干凈紙巾進行分類包裹，可以減少濕氣和增加保存期限。
4、保鮮盒保存：
還可以將包裹好的梨存放在保鮮盒內(nèi)，保證梨不被外力所撞爛。將保存好的梨放入冰箱最下一層的果蔬室，按照梨的保存條件來說，可以存放7~15天左右。不過建議早點食用比較新鮮可口，水分和脆度也會比較美味。
凍梨的品種
凍梨的品種多數(shù)是我國最為古老的梨品種，不同地區(qū)用的梨品種是不一樣的，東北地區(qū)凍梨的主要品種為花蓋梨、秋白梨等。制作工藝更為簡單，只需要將梨整箱放在戶外即可。
甘肅地區(qū)的凍梨多為軟兒梨，又叫香水梨。除此之外，還有地方上的一些古老梨品種，比如吊蛋梨、窩梨等。
軟兒梨這種果個較大的品種，可以直接堆在戶外的墻根下，覆蓋上草簾，等自然凍熟就可以。像吊蛋梨這種梨，需要用麻繩將梨的果柄一個個的系起來，然后掛在涼房中等帶自然凍結(jié)。
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