秋日清爽，正是享受美食的好時光。在豬肉價格居高不下的情況下，雞肉成為了一種經(jīng)濟實惠且養(yǎng)生的選擇。雞肉細嫩、滋味鮮美，含有豐富的營養(yǎng)，能夠補充體力，還能夠提高免疫力。將分享一道家常麻油燉雞的獨家秘制方法，讓你在寒冷的秋季依然能夠品味到美味的暖心料理。
1. 選材準備：
早市上購得一只農(nóng)家養(yǎng)的笨雞，雞肉質(zhì)鮮美，價廉物美。將整雞清洗干凈，切成小塊。為了去除雞肉中的血水，用鹽水浸泡十分鐘，能夠清洗得更徹底，還能提高雞肉的嫩滑口感。
2. 配料準備：
將姜切成未，準備桂皮、八角、肉蔻、小茴香各適量。老媽獨特的秘招是使用麻油，為雞肉增添香氣和鮮嫩口感。在鍋中熱麻油至五成熱時，加入姜未煸炒至金黃酥脆。
3. 爆炒提味：
將清洗后瀝干水分的雞肉加入鍋中，加入桂皮、八角、肉蔻、小茴香，用大火爆炒。此時不需加水，因為在爆炒的過程中，雞肉本身含有的水分足夠燉煮。爆炒至雞肉水分將近變干時，加入50克料酒，再爆炒1分鐘。
4. 燉煮過程：
接著加入一碗開水，根據(jù)個人口味可適量加入更多開水。用開水燉雞湯會更加濃稠。大火燉煮25分鐘，期間保持翻攪，使雞肉均勻入味。出鍋前加入適量鹽調(diào)味，由于笨雞本身肉質(zhì)較甜，不需要額外的調(diào)料，只需加鹽即可。
5. 極致享受：
這樣燉制出來的麻油燉雞湯味鮮香，甘甜可口。搭配上一碗熱騰騰的白米飯，簡直是一頓賽過神仙的美味。麻油的香氣和雞肉的鮮嫩口感，讓整個家廚彌漫著誘人的香氣。
在寒冷的秋日，一鍋麻油燉雞能夠御寒保暖，更為味蕾帶來暖心的享受。簡單的烹飪步驟中蘊含的老媽獨家秘制，讓這道家常美味更顯獨特。不妨在家中動手，感受麻油燉雞帶來的溫馨滋味，與家人共同分享這份美好時光。
