寒冬降臨，進(jìn)補(bǔ)成為人們生活中的重要主題。而牛肉，作為高蛋白低脂肪的食材，被譽(yù)為“冬季進(jìn)補(bǔ)的首選”。整理了幾款美味的牛肉燉菜，不會(huì)讓你覺得油膩，還能保持肉質(zhì)的鮮嫩，讓你在寒冷的季節(jié)里享受美食的同時(shí)，也能獲得充足的營養(yǎng)。
一、清燉牛腩
清燉牛腩是一款經(jīng)典的牛肉燉菜，不需要復(fù)雜的烹飪步驟，簡(jiǎn)單易學(xué)。這道菜用牛腩為主料，搭配白蘿卜，口感軟嫩，清湯鮮美。
所需材料：
牛腩 680克
白蘿卜 半個(gè)
蔥 半顆
姜 5片
鹽 1勺
步驟：
1.牛腩切成大塊，用冷水下鍋焯水，去除血沫和腥味。
2.將焯水后的牛腩、白蘿卜塊、蔥、姜、鹽放入電飯煲中。
3.按下燉肉鍵，燉制50分鐘，至牛腩醇香可口。
小貼士：
1.牛腩燉前焯水能夠去除腥味，保持清湯的口感。
2.蘿卜的使用要適量，以免過多影響牛腩的香氣。
二、肥牛炒面片
肥牛炒面片是一道口感豐富的面食，肥牛的油脂使得面片更加香滑可口。這道菜烹飪簡(jiǎn)便，適合忙碌的日常生活。
所需材料：
面粉 200克
鹽 1克
雞蛋 2個(gè)
水 20克
肥牛 半盒
番茄 1個(gè)
芹菜 1棵
木耳 半碗
麻椒油 4勺
蔥姜末 適量
生抽 4勺
鹽 1小勺
步驟：
1.將面粉、鹽、雞蛋、水混合攪拌成面團(tuán)，靜置半小時(shí)。
2.將面團(tuán)搟成薄片，切成菱形小片，放入開水中煮熟。
3.肥牛卷入開水中焯水，撈出切片。
4.鍋中加入麻椒油，爆香蔥姜末，加入肥牛片炒至出油。
5.加入番茄塊，炒軟后加入面片，再加入生抽、鹽，炒勻。
6.加入芹菜段和木耳絲，炒均勻即可關(guān)火。
小貼士：
1.面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間越長(zhǎng)，口感越勁道。
2.肥牛焯水能去除腥味，保持清爽口感。
三、紅酒燴牛肉
紅酒燴牛肉是一道法國菜，以紅酒為靈魂，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁。這道菜不僅美味，還能享受到紅酒的香氣。
所需材料：
牛肉 300克
胡蘿卜 100克
紅葡萄酒 適量
大蒜 3瓣
鹽 1小勺
胡椒粉 少許
步驟：
1.牛肉和胡蘿卜切丁，大蒜切片。
2.牛肉丁用橄欖油拌勻，鎖住水分。
3.鍋中放橄欖油，加入蒜片煸炒香味。
4.倒入牛肉塊，翻炒至變色，加入胡蘿卜塊翻拌均勻。
5.倒入紅酒，加鹽，按下肉類鍵燜燉30分鐘。
6.打開蓋子稍翻拌至湯汁收濃，加入少許胡椒粉拌勻即可。
小貼士：
使用質(zhì)量好的紅葡萄酒可以提升菜品口感。
這三道牛肉燉菜，口味各異，但都能讓你在冬季感受到濃厚的美味。無論是清燉的清爽，還是肥牛的鮮香，亦或是紅酒的濃郁，都是適合寒冷季節(jié)的暖胃佳肴。在家中動(dòng)手嘗試，既能享受美食，又能輕松養(yǎng)護(hù)身體，何樂而不為呢？
