過期的大米最正確的處理方式就是將它丟棄。大米過期之后雖然也是可以食用，但不建議吃，而且還要看大米的質(zhì)量，如果出現(xiàn)霉變的話，那一定不能吃。大米過期會(huì)滋生細(xì)菌、真菌等，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降，食用后會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，如惡心、嘔吐等情況，而且大量食用可能會(huì)造成消化不良引起胃炎。
民飲食為天，而大米是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中必不可少的主食，它能夠提供人體所需要消耗的多種物質(zhì)，而且口感極好。但是大米是有保質(zhì)期，過期的大米不僅口感會(huì)變差，還可能會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素等有害物質(zhì)，對健康會(huì)造成潛在的危害。在購買大米的時(shí)候，一定要先看清楚保質(zhì)期，如果是臨期大米千萬不要購買，因?yàn)楦揪蜔o法在到期之前吃完。一般來說，真空包裝的大米保質(zhì)期比較長，能夠達(dá)到12個(gè)月及以上，如果普通包裝的大米保質(zhì)期在6~12個(gè)月之間，盡量選擇購買真空包裝的大米會(huì)比較好。
如果購買的是真空包裝的大米但過期了之后，就可以通過正確的方式進(jìn)行處理，但處理過后的大米也不建議繼續(xù)食用，可以考慮制作成飼料，用于喂養(yǎng)家禽、家畜等。其次，不要對過期的大米抱有僥幸心理，不要舍不得，因?yàn)楹徒】当绕饋磉@點(diǎn)浪費(fèi)是非常有必要的。
平時(shí)對于大米的儲(chǔ)存也應(yīng)該保持干燥，有些大米在買回去之后會(huì)長出米蟲，這都是正?，F(xiàn)象，而并不是大米過期。這些米蟲無毒無害，只需要挑除之后就可以食用。如果吃了過期的大米而造成的不良反應(yīng)，建議患者及時(shí)就醫(yī)治療，以免延誤病情。
