太湖白魚(yú)、太湖銀魚(yú)和秀麗白蝦屬于太湖三白，吃太湖三白合適的季節(jié)是9月份。正宗的太湖三白在于有淡雅的口感，但并不是淡如白開(kāi)水，而是讓人能感受到原汁原味，有新鮮的味道。為了最大限度的保留太湖三白的鮮味，會(huì)采用清蒸或白灼的方式，不會(huì)破壞太湖三白的原本味道，如果在最后撒上一些蔥花，味道更加的鮮美。
太湖白魚(yú)
太湖白魚(yú)屬于鯉魚(yú)類型，被稱之為白魚(yú)，是長(zhǎng)江上名貴魚(yú)，這一類的魚(yú)嘴正上位、魚(yú)體細(xì)長(zhǎng)、腹部銀白、背部呈現(xiàn)出青灰色，好像燕子的尾巴。太湖白魚(yú)的口感細(xì)膩，富含豐富脂肪，是太湖地區(qū)非常有知名度的一種淡水魚(yú)類，還是中國(guó)四大淡水魚(yú)其中之一。鮮嫩的肉質(zhì)、細(xì)膩的鱗片、細(xì)長(zhǎng)的體型、美味的口感早已成為太湖地區(qū)比較受到大家喜歡的一種特色美食。
太湖銀魚(yú)
太湖銀魚(yú)被稱之為面條魚(yú)，長(zhǎng)度在7厘米到10厘米，是一種常見(jiàn)的淡水魚(yú)。外形呈現(xiàn)出圓形細(xì)膩透明，色澤如同銀白色。太湖銀魚(yú)是太湖地區(qū)的一種重要魚(yú)類，同樣是太湖三白其中一種成員。銀魚(yú)的身體纖細(xì)且透明，表面會(huì)有銀白色的光澤，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，口感鮮美。太湖銀魚(yú)常被用來(lái)制作成銀魚(yú)炒飯，也可制作成銀魚(yú)湯、干炸銀魚(yú)、銀魚(yú)餛飩、銀魚(yú)丸子、銀魚(yú)炒蛋，都是別具風(fēng)味的美食。值得一提的是，在國(guó)際市場(chǎng)上，太湖銀魚(yú)的名氣明顯超過(guò)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
秀麗白蝦
秀麗白蝦的頭部有須、胸部有爪、尾部呈現(xiàn)交叉型。這一種蝦一般都生活在水草茂盛的湖面上，主要的食性是以植物碎片、有機(jī)殘?jiān)?、還有浮游生物作為主要的食物。秀麗白沙在太湖地區(qū)是一種常見(jiàn)的優(yōu)質(zhì)淡水蝦類，有嫩滑的肉質(zhì)、鮮美的口感、晶瑩剔透的蝦體，成為太湖地區(qū)的一大主要美食。
