因為鱈魚的脂肪含量較低，它的肉質(zhì)比較嫩，煎的時候就容易爛掉。煎鱈魚時，應(yīng)避免使用過多的油，以免使肉質(zhì)變得過于柔軟，使鱈魚煎熟后變得過于軟爛。另外，在煎鱈魚前，可以先用廚房紙把銀鱈魚上多余的水擦掉，煎的時候再翻過來，這樣肉就不會爛了。
鱈魚是海魚還是淡水魚
鱈魚屬于海魚，因為它們生活在海洋之中。它們并不生活在淡水之中，因此不屬于淡水魚。從世界范圍來看，鱈魚的分布是十分廣泛的。尤其是在北太平洋地區(qū)，鱈魚的數(shù)量非常多。鱈魚屬于冷水魚，所以在高緯地區(qū)分布較廣。成年鱈魚生活在水深175-225米之間的海域中，幼魚則生活在水深80-100米的地方。
鱈魚和油魚的區(qū)別
1、外觀不同：油魚的皮是灰黑色的，有網(wǎng)格狀，且鱗片沒有鱈魚的鋒利；而鱈魚的魚段皮是灰白，顏色淡，鱗片較小，身上還有小小的銀色圓點，且鱗片非常鋒利。
2、口感不同：油魚用油煎熟之后有肉香味，吃起來比較油膩，肉質(zhì)很粗，口感較差；而鱈魚是深海魚，入口即化，肉質(zhì)非常細膩。
3、價格不同：油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，常用于工業(yè)用途，故而價格非常的便宜；而鱈魚是瀕危魚種，且原產(chǎn)地不在中國，價格較昂貴。
