因?yàn)槁菸嚪鄣臏资怯陕菸嚒⒇i骨和各式香料一起熬制，裹挾著螺螄的鮮美，豬骨的醇厚和香料的馥郁，而螺螄和豬骨熬到爛而化在湯里了，所以叫做螺螄粉。當(dāng)然，你也可能會(huì)吃到幾顆“漏網(wǎng)之魚”，但是大部分的螺螄肉都化在湯里了，所以這就是為什么我們吃螺螄粉的時(shí)候沒(méi)見(jiàn)到螺螄的原因了。在柳州，一百多家螺螄粉店里面，可以做出一百多種的湯底，每家都有自己秘密配方。
煮螺螄粉的技巧
煮螺螄粉的時(shí)候最好用冷水，而且需要煮兩遍，第一次煮的時(shí)候，將螺螄粉放進(jìn)冷水中，可以適當(dāng)在水中滴點(diǎn)醋，這樣能夠讓螺螄粉吃起來(lái)的口感更爽滑。倒掉第一遍煮螺螄粉的水之后，再放入適量冷水，把螺螄粉放進(jìn)去煮。這其實(shí)就相當(dāng)于又給螺螄粉過(guò)了一遍冷水，能夠讓螺螄粉吃起來(lái)更爽彈一些。然后就可以往里面加各種各樣的調(diào)料了。
吃完螺螄粉后怎么去味
1、吃完螺螄粉之后可以將窗戶打開(kāi)，能夠?qū)⑹覂?nèi)螺螄粉的氣味向外排出，起到一定的散味效果。
2、也可將吃完的螺螄粉裝入垃圾袋中，然后扔出門]外，再用空氣清新劑噴在房間，打開(kāi)房門通風(fēng)即可。
3、要去除嘴里的味道可以放幾片茶葉在嘴里嚼，不僅可以去除異味，還能留下茶香味。還可以用淡鹽水漱口，也可以稍微去除嘴里的味道。
