1、如果橄欖油過了保質(zhì)期，就不建議食用了。因為橄欖油作為一種食用油是會氧化、變質(zhì)的，食用以后會對身體產(chǎn)生不良的影響。
2、國家對食用油的保質(zhì)期是有依據(jù)的，是由國家相關(guān)檢測化驗機構(gòu)經(jīng)過檢測之后規(guī)定的，保質(zhì)期是國家強制性的、必須在食品標簽上標明的。
3、食用油是很容易變質(zhì)的，因為油脂會自動發(fā)生氧化作用。油脂氧化會產(chǎn)生很多有毒的氧化分解物質(zhì)，形成過氧化物會造成酸敗，產(chǎn)生令人不愉快的氣味。油脂的酸敗不像食物腐敗霉變那樣容易引起人們的注意，當能聞到氣味時，油脂的過氧化物含量已經(jīng)大大超過國家標準的數(shù)值了。為了健康起見，橄欖油過期了就別用了。
