1、通便減肥，酸蘿卜中含有多種酶類成分，它們可以加快人體內脂肪的分解與代謝，能減少脂肪堆積，而且這種食材中還有大量的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，加快身體代謝，經(jīng)常食用可以通便減肥，也能預防便秘與肥胖癥。
2、開胃消食，開胃消食也是酸蘿卜的重要作用，它含有大量的酸性成分與酶類物質，可以讓人胃口大開，也能增加食欲，而且人們食用以后可以加快身體內食物的消化與吸收，能防止垃圾堆積，也能促進身體代謝。
3、促進食物吸收，酸蘿卜在泡制過程中不但會產(chǎn)生大量的酸性成分還會產(chǎn)生大量酶類物質，這些酶類物質對食物中的蛋白質與脂肪都有很明顯的分解作用，能提高身體對它們的吸收利用率，可以防止營養(yǎng)流失，能讓人體最大限度吸收食物中有益的營養(yǎng)成分。
4、提高身體抗病能力，酸蘿卜是以白蘿卜為主要材料泡制成的開胃小菜，這種食材中含有豐富的維生素和多種微量元素，其中維生素C和微量元素鋅與鎂都能提高人體免疫力，能促進免疫細胞再生，平時如果能多吃一些酸蘿卜，對增強身體免疫力，提高身體抗病能力有很大的好處。
5、預防癌癥，多吃一些酸蘿卜還能預防癌癥，它含有的木質素是天然抗癌成分，它們可以提吞噬細胞的活性，提高它們的吞噬能力，而且它含有的酶類成分還能減少致癌物質的生成，平時多吃酸蘿卜預防癌癥的作用特別明顯。
6、酸性食物過多的食用會導致胃酸過多和胃腸道不適，酸味主收澀，容易導致腸道推動無力，可能導致便秘，且食用過多，容易引起胃酸過多，可能引起胃炎，胃潰瘍的發(fā)生率增加，建議盡量少吃。
