五仁月餅是中國傳統(tǒng)糕點之一，在中秋節(jié)各式月餅中最為著名。因餡中有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁，而取名“五仁”，但是不知從何時起五仁月餅就成了萬眾嫌棄的對象，遭到了網(wǎng)友們的吐槽，將其稱為“黑暗料理”，叫囂著讓五仁月餅滾出月餅界，如果你恨誰就送他五仁月餅，暗指表達對某一個人的不喜歡或者形容一個人非常討嫌。
五仁月餅是指哪五仁？
五仁月餅的五仁是指橄欖仁、核桃、黑瓜子仁、白芝麻和杏仁，還要加入糖冬瓜和冰肉混合橘餅搓制而成。五仁月餅不是新鮮出爐就能馬上品嘗到，而是要經(jīng)過2~3天的冷卻，待餅體變得柔軟油潤再品嘗，才是最好。正宗的五仁月餅散發(fā)著果仁和柑橘的清香，入口能感受餡的香軟，慢慢嚼起來會發(fā)現(xiàn)果仁的豐富口感，加上冰肉散發(fā)的甘香，整體口感脆軟兼?zhèn)?、香而不油?/p>
五仁月餅怎么選？
一看外觀
首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名，如自來紅面皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。
二聞氣味
質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。
三是品嘗
一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別，餡芯內(nèi)含果料較多，切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來紅月餅還含有冰糖，吃起來松酥利口、綿軟細膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感，往往還會有一種苦澀味。
