1、促進消化吸收。酸牛奶中的乳酸能刺激人的消化腺，促使分泌更多的消化液，加強消化能力，促進食欲。乳酸往往和鈣結合，生成乳酸鈣，乳酸鈣比酸牛奶中的鈣更容易吸收。
2、不會發(fā)生腹脹腹瀉。有的人體內缺乏乳酸糖酶，不能分解乳酸糖，喝鮮牛奶容易出現(xiàn)腹脹腹瀉。酸奶在發(fā)酵過程中，乳糖已被腸子酸菌分解形成乳酸，不再需要乳糖酶分解，所以，酸牛奶對缺乏乳糖酶喝鮮牛奶出現(xiàn)不適者是理想中的食品。
3、能夠增加維生素C。有些乳酸菌可以合成維生素C，酸奶中的維生素C比鮮牛奶多。維生素C能抗癌，抗壞血酸，增強機體抵抗力，對身體健康十分有利。
4、降低低膽固醇。酸奶中的膽堿含量較高，有降低血液中膽固醇的作用，可預防血管硬化。
5、抑制腸道內細菌繁殖。酸奶中的游離氨基碳含量比鮮牛奶多10-17%，含有大量的乳酸菌能產生抗菌物質，抑制腸道腐飲細菌的繁殖和生長，減少有害物質的產生，對人體有一定保健作用。
