蟹黃和蟹膏是雌雄螃蟹的不同部位，其中蟹黃來自于雌蟹，是它的卵巢和腺體，同時(shí)含有少量的蟹卵。蟹膏來自于雄蟹，是它的精囊和里面的精液。它們的口味不同，營(yíng)養(yǎng)成分也有一定的差異，前者吃起來有顆粒感，而后者則比較細(xì)膩。通常在秋季，螃蟹發(fā)育成熟后，蟹黃和蟹膏才最豐富。
一、蟹黃和蟹膏的區(qū)別
蟹黃和蟹膏的區(qū)別很大，首先它們的成分不同，蟹黃是蟹的卵巢以及腺體，同時(shí)帶有少量的蟹卵，而蟹膏是蟹的精囊，所以二者的來源也是不一樣的。蟹黃主要來自母蟹，蟹膏則來自公蟹。其次它們的口感也有差別，前者吃起來有一種顆粒感，后者則比較細(xì)膩。
二、螃蟹哪些地方可以吃
1、蟹肉：蟹肉主要在螃蟹的蟹鉗和蟹腿中，蟹殼內(nèi)并沒有。無論什么季節(jié)的螃蟹，都會(huì)有蟹肉，越大的螃蟹蟹肉也就越多。值得一提的是，蟹肉在變涼后會(huì)和蟹殼分離開，能很輕松的從里面捅出來或吸出來。
2、蟹黃：蟹黃只有母蟹才有，這是它的卵巢和消化腺，雖然主要成分和蟹卵一致，但并不是蟹卵。其顏色為橘黃色，含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于秋季母蟹的性腺成熟，因此也是食用蟹黃最合適的季節(jié)。
3、蟹膏：公蟹中雖然沒有蟹黃，但卻有蟹膏。蟹膏是它的精囊，同時(shí)也包含里面的精液，顏色為白色，看上去有些粘。和母蟹成熟的時(shí)間一樣，公蟹的蟹膏也是在秋季，農(nóng)歷十月份是蟹膏最豐滿的時(shí)候。
