1、制作工藝。生普洱茶的制作工藝主要是萎凋、殺青、揉捻、曬青，再將曬青毛茶高溫蒸軟后，放入模具中壓制成磚、餅、沱等形狀，最后經(jīng)過烘干或自然晾干成為成品茶。而熟普洱茶多了一道人工灑水渥堆發(fā)酵的工序，其他工序與生普一樣。
2、口感滋味。沖泡后，生普洱茶帶有清香味，由于富含茶多酚，口感稍微有苦澀味。而熟普洱茶有一種特殊的陳香味，經(jīng)渥堆發(fā)酵后茶多酚減少，滋味甘滑柔順，綿甜爽口，回甘明顯。
3、茶湯色澤。熟普洱茶的茶湯呈板栗色或者紅褐色，發(fā)酵充分的甚至近乎黑色，發(fā)酵不充分的則偏淡黃色。而生普洱茶的茶湯呈黃綠色或金黃色，隨著陳放年份增加，其發(fā)酵程度越深，茶湯的黃色越淡，而紅色加深。
