蜜棗，以其獨(dú)特鮮香的味道，甜而不膩的口感，深受農(nóng)村人的歡迎。有書(shū)中記載說(shuō)，蜜棗質(zhì)潤(rùn)養(yǎng)血，味甘又能緩和藥性，用于氣血虧虛，及緩解藥物的毒烈之性。蜜棗，有養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效。相關(guān)知識(shí)介紹如下!
蜜棗的功效有哪些?
1、棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成,降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟。紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);
2、經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少;
3、棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的;
4、對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用;
5、棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效;
6、棗還可以抗過(guò)敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
蜜棗是哪里的特產(chǎn)?
制蜜棗的原料應(yīng)選擇果實(shí)體大、果核細(xì)小、果皮較薄、果肉細(xì)胞組織疏松、含水量較少、含糖量較高納品種。常選用的品種有“大糖棗”、“箔棗”等。
中國(guó)有三大蜜棗分別是：京式蜜棗(17%+水分又做北式蜜棗)，徽式蜜棗(13%-水分或南式蜜棗)和桂式蜜棗(7%-水分)，可以看出來(lái)三者口感越來(lái)越硬。
常見(jiàn)的金絲蜜棗，阿膠水晶棗都屬于京式蜜棗及其變種。這些都是軟蜜棗。而后面的兩類(lèi)都屬于硬蜜棗。
中國(guó)有倆個(gè)地方：隨州產(chǎn)蜜棗、梧州產(chǎn)蜜棗。
金黃蜜棗產(chǎn)于湖北隨州市，以“色澤如櫻、透明見(jiàn)核、味甜似蜜、沙酥爽口”聞名，是湖北十大名產(chǎn)之一。清乾隆年間，隨州胡凌興首創(chuàng)金黃蜜棗，被列為貢品。從此，蜜棗名聲大振。金黃蜜棗選用優(yōu)良品種“羅漢棗”，經(jīng)十多道工序精制而成。有補(bǔ)血、健胃、益肺、調(diào)胃之功能，既是老少皆宜的理想保健食品，又是饋贈(zèng)親友和旅游食用的佳品。
蜜棗是怎么制作?
1、挑選新鮮的、完好無(wú)損、個(gè)頭大的冬棗洗凈，晾干水分。
2、用鋒利的小刀，在冬棗周身，豎著劃上幾道口子，劃口不要太深，以免在制作過(guò)程中，棗肉掉落。
3、用溫開(kāi)水，將白糖化開(kāi)，將劃過(guò)口子的冬棗，放入糖水中浸泡，讓它充分吸收，四五小時(shí)左右，至劃痕明顯顯現(xiàn)即可。
4、連糖水帶冬棗倒入鍋中，用旺火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢煮。
5、等水快煮干，剩粘稠的糖汁，即可關(guān)火。在蒸煮過(guò)程中，如果要翻動(dòng)冬棗，讓其均勻裹上糖汁時(shí)，動(dòng)作一定要輕緩，以免棗肉碎落。
6、將裹上糖液的冬棗，放入烤盤(pán)中，烤盤(pán)中要墊上油紙。將其放入烤箱中，上下火120度，預(yù)熱五分鐘左右，然后烤四五分鐘，轉(zhuǎn)小火再烤半小時(shí)左右，即可取出，這時(shí)表皮已比較干燥。(如果家中沒(méi)有烤箱，也可將它，攤放在干凈的器具上，放置在陰涼通風(fēng)處自然晾干。就是不及烤箱中烤過(guò)的，入味干燥。)
7、晾涼后，放入密封罐中，存放于陰涼干燥處，或者冷藏于冰箱中，隨吃隨取。
總結(jié)：蜜棗是民間傳統(tǒng)食品，很多人平時(shí)都喜歡吃蜜棗，蜜棗甜味可口，可以直接食用也可以添加在湯食里面一起食用，蜜棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃蜜棗對(duì)身體有一定的好處。
