1、嫩度；選茶葉需得看嫩度，嫩度好的茶葉需得符合“光、扁、平、直”等特點(diǎn)，通常質(zhì)地最為鮮嫩的茶葉，是一芽一葉的初展芽葉，一芽二葉至四葉的芽葉品質(zhì)會(huì)逐漸變得老熟起來(lái)。
2、條索；選茶葉需得看條索，即茶葉的外形規(guī)格，一般長(zhǎng)條形茶葉以條索緊、身骨重、圓而挺直為優(yōu)。扁形茶則以扁平光潤(rùn)、挺秀均勻、芽峰顯露略顯毫，色澤嫩綠光潤(rùn)為佳。
3、色澤；選茶葉需得看色澤，無(wú)論是什么類(lèi)型的茶葉，均要做到色澤一致、光澤明亮、油潤(rùn)鮮活。若是色澤不一、深淺不同、黯淡無(wú)光的茶葉，就說(shuō)明此茶葉的原料和做工均為劣質(zhì)。
