百花蜜，采于春天的百花叢中，集百花之精華。清香甜潤，營養(yǎng)滋補，消熱解毒，潤腸通便，安五臟、補不足等功效，是傳統(tǒng)蜂蜜品種。優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會腐敗，表明其防腐作用極強。那百花蜜怎么鑒別真假呢?具體知識介紹如下!
百花蜜怎么看好壞?
蜂蜜呈成淡琥珀色，粘稠度較高，拉絲效果好，攪拌后出現(xiàn)細小泡沫。蜂蜜香味濃郁，淡淡花香中帶點酸?？诟刑鸲嚷缘?，非常符合我們的口味。可溶性不高，溫水沖泡，需要長時間攪拌。
蜂蜜的馥郁氣息非常濃厚。膏體透明度不像透亮的尋常蜂蜜，而是略微渾濁，半透明。黏稠度非常高，如果是純天然蜂蜜說明果糖含量很高，品質(zhì)上乘。 蜂蜜里面沒有固體噢，全是膏狀濃稠的，平時就用小木勺舀一點就可以了。第一口嘗的時候覺得與別的蜂蜜比起來甜度不是特別高，但是香氣很濃郁的(有的人可能覺得味道怪，不好說，是一種蜂蜜獨有的味道)。 另外這款蜂蜜要用溫水沖化，冷水的可溶性并不高。
百花蜂蜜有哪些特征?
蜂蜜有單花蜜和多花蜜之分，市場上最為常見的是單花蜜，比如荔枝蜜、冬蜜(南方)、棗花蜜等等，多花蜜是包含兩種或兩種以上蜜源的蜂蜜品種，也叫雜花蜜，百花蜜也是多花蜜的一種叫法。
百花蜜是蜜蜂采集多種花蜜釀造而成的蜂蜜。百花蜜相對于單花種來說成分更復雜，所含營養(yǎng)成分也更多。由于百花蜜是由中蜂或土蜂所釀制的，所以百花蜜也可以說是中蜂蜜或是土蜂蜜，土蜂蜜其實就是百花蜜。因為意蜂采蜜比較專一，中蜂或土蜂采蜜比較雜。
吃百花蜜有哪些作用?
百花蜂蜜具有新陳代謝、免疫、助長發(fā)育、增強記憶、健腸胃、促進血液循環(huán)、保肝、消炎、鎮(zhèn)痛、延年益壽等多種作用，常食用可以提高青少年的免疫力，助長發(fā)育、增強記憶、可以預防和糾正兒童的貧血。
百花蜜是多種花蜜釀成的混合蜂蜜，味甜，具有天然蜜的香氣，營養(yǎng)成分比較多。它還具有促進新陳代謝、調(diào)節(jié)免疫、助長發(fā)育、增強記憶、健腸胃、促進血液循環(huán)、保肝、消炎、鎮(zhèn)痛、延年益壽等多種作用，常食用可以提高青少年的免疫力，助長發(fā)育、增強記憶、可以預防和糾正兒童的貧血。
如何保存百花蜜?
1、百花蜂蜜保存宜放在低溫避光處。
2、由于百花蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會發(fā)生化學反應。因此，應采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。
3、蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發(fā)酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農(nóng)藥、石灰、堿、硝等)或不衛(wèi)生的物品(如廢品、畜產(chǎn)品等同儲存)。
4、蜂蜜的保存期國家規(guī)定瓶裝蜜保質(zhì)期18個月。但封蓋成熟濃度高的百花蜂蜜能保質(zhì)多年不壞。
總結(jié)：百花蜜因為是蜂蜜采集多種花蜜所釀造的，所以色澤相對較深，口感氣味跟蜜蜂所采花蜜的種類有關(guān)。
