根據(jù)包菜的量來(lái)判斷可以食用的時(shí)間：量少時(shí)3-5天，量多時(shí)可能需要1-2星期或更長(zhǎng)時(shí)間。適量進(jìn)食泡包菜有益身體健康：刺激胃酸和唾液的分泌，增加食欲，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，緩解便秘。注意適量食用泡包菜：避免進(jìn)食過(guò)多，加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，引起腹脹、腹痛等癥狀；患有胃炎和胃潰瘍患者應(yīng)避免食用。
怎么腌包菜好吃又脆
1、首先我們要到市場(chǎng)上，去購(gòu)買適量的包菜，我今天購(gòu)買的包菜，大概5斤左右。在對(duì)包菜進(jìn)行購(gòu)買的時(shí)候，一定要先看一看是否新鮮，如果包菜不新鮮的話就別買了，這樣的包菜，不太適合用來(lái)制作腌包菜。
2、清洗干凈后的包菜，我們要把它給一分為4，然后再分成4瓣。然后我們要準(zhǔn)備一大盆清水，并往里面加入兩大勺食鹽，混合均勻以后，把包菜放入到食鹽水當(dāng)中浸泡10分鐘。
利用食鹽水去浸泡包菜，可以把包菜中的蟲(chóng)卵浸泡出。除此之外，食鹽水還具有很好的去污、殺菌作用，可以使包菜中的雜質(zhì)，去除得更干凈，連包菜表面的農(nóng)藥殘留，也能得到更好地清理。
3、浸泡好以后的包菜，我們要放到流水之下，再?zèng)_洗兩遍，把包菜沖洗干凈。接著將包菜放到漏篩上面，將其表面的水分晾曬干，然后把包菜給切成絲狀，裝入大盆中備用。
切好以后的包菜，我們還要往里面加入兩大勺食鹽，并用手翻拌均勻，對(duì)包菜進(jìn)行靜置10分鐘，殺一殺包菜中的多余水分。包菜中如果水分太多的話，會(huì)導(dǎo)致在腌制的過(guò)程中，有生花現(xiàn)象出現(xiàn)，那么包菜保存時(shí)間，就會(huì)因此降低。
4、準(zhǔn)備適量小米辣，還有一些大蒜，將其清洗干凈后剁成碎末，裝入碗中備用。等包菜腌制好以后，我們要把腌制出的水分倒掉，并用力對(duì)包菜進(jìn)行擠壓，將包菜中沒(méi)有腌制出的水分給擠出。
擠干水分后的包菜，再次裝入大盆中，然后把準(zhǔn)備好的大蒜末，以及小米辣末倒入到包菜中。同時(shí)加入食鹽一勺，白糖兩勺，最后再加入香醋三勺，用手給它抓拌均勻。
5、抓拌均勻以后的包菜，我們要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶，記住一定要無(wú)水無(wú)油。然后把包菜全部抓入玻璃瓶當(dāng)中，并用手按壓緊實(shí)。
最后我們要往包菜的表面，淋入一小勺的白酒，這樣就能讓包菜在腌制的過(guò)程中，避免細(xì)菌侵入到包菜里面。最后只需蓋上蓋子密封起來(lái)，對(duì)包菜腌制4小時(shí)以上，就可以進(jìn)行食用了。
包菜的功效和作用
1、美容養(yǎng)顏：包菜中含有較多維生素C、β-胡蘿卜素、維生素E，具有抗氧化的作用，可以起到美容養(yǎng)顏的效果，可以使皮膚嫩白、透亮。
2、養(yǎng)胃：包菜中含有一種新型維生素叫做維生素U，其他的蔬菜中大部分都不含有這種維生素，而維生素U的主要作用就是保護(hù)黏膜細(xì)胞，其中就包含胃黏膜，因此有養(yǎng)胃的作用，有胃潰瘍和胃炎的患者可以適當(dāng)?shù)氖秤冒恕?/p>
3、強(qiáng)身壯骨：包菜中含有的維生素C比較多，而維生素C能夠增強(qiáng)人體的體質(zhì)。包菜中還含有維生素K，而維生素K能夠增強(qiáng)骨質(zhì)，有益于人體腸道的健康，所以食用包菜能夠強(qiáng)身壯骨。
