1、壽眉是一種白茶，存放三年以上的白茶可稱為老白茶。
2、白茶的主要品種包括白毫銀針、白牡丹與壽眉，是根據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類的，白毫銀針采摘肥壯飽滿的單芽頭，白牡丹茶采摘一芽一葉初展至一芽二葉，壽眉采摘一芽二三葉。根據(jù)保存年份長(zhǎng)短，白茶又分為新白茶與老白茶。
3、白茶適宜長(zhǎng)期存放，可以越陳越香，通常將三年以上的白茶稱為老白茶，壽眉保存至少三年則稱為老壽眉。在口感上，新壽眉有明顯的鮮爽感，味道清甜，而老壽眉的口感醇厚而濃郁，柔滑感十足。
4、在香氣上，新壽眉往往帶有青草香氣與淡淡花香，香氣更加清新、鮮嫩。而老壽眉的鮮爽感會(huì)漸漸淡去，取而代之以藥香、棗香、蜜餞香等老茶的陳香，香氣古樸而悠揚(yáng)。
