1、肉桂系列。武夷巖茶的分為：肉桂、水仙、名樅、奇種四種，肉桂是巖茶的當家品種之一。茶葉條索緊實、香氣濃郁、滋味醇厚。成品茶分濃香型和清香型。濃香型重發(fā)酵。茶葉色澤較黑，沖泡后的茶湯金黃帶紅，有焦糖味。清香型則突出了肉桂的香氣。沖泡后茶湯顏色淡黃，香氣純粹。
2、水仙系列成品茶色澤墨綠、葉背常現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，葉端褶皺扭曲，葉片色澤青翠黃綠，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊明顯，耐沖泡。
3、名樅系列大部分為灌木型，外形緊實大小勻齊，色澤青褐;帶有天然花香，滋味醇厚，茶湯橙黃明亮;奇種系列是由當?shù)氐牟瞬杵贩N采制而成。有天然花香但不強烈，茶湯橙黃清澈，耐久儲。
