1、秋葵吃之前一般是需要焯水的，焯水的時(shí)候可以放入少量的食鹽，這樣可以消炎殺菌，固色等，吃起來(lái)會(huì)更好一點(diǎn)。
2、秋葵燙水強(qiáng)調(diào)顏色、脆度和嫩度。如果在燙漂過(guò)程中加入1%的精制鹽，可以減緩秋葵中可溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失，保持秋葵的鮮綠色。因?yàn)辂}可以防止組織液流出，所以可以避免秋葵中水溶性營(yíng)養(yǎng)素的損失。此外，秋葵燙后最好過(guò)涼水，這對(duì)保持顏色和味道非常有用。
3、如果秋葵燙后不急著吃，建議燙后在秋葵中加入一些熟的植物油，這樣可以在蔬菜表面形成一層薄薄的油膜，不僅可以防止水分蒸發(fā)，保持蔬菜酥脆，還可以防止蔬菜氧化變色和營(yíng)養(yǎng)素流失。
