1、在日常生活中，有很多人喜歡制作腌制的大蒜。一般腌制的大蒜適量食用，對(duì)身體有一定的好處。但過(guò)量食用，或者一些特殊人群食用，有可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的危害。
2、吃腌大蒜的好處。補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：腌制的大蒜中富含蛋白質(zhì)、硫胺素、核黃素、尼克酸、大蒜素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)食用可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；促進(jìn)食欲：大蒜屬于辛辣刺激性食物，經(jīng)過(guò)腌制后口感更為豐富，一般吃油膩食物的時(shí)候適當(dāng)吃上幾瓣腌蒜，可以緩解油膩感，增加食欲。
3、吃腌大蒜的壞處。刺激腸胃：過(guò)量食用腌制大蒜易刺激胃腸道，引起胃痛、胃脹等不適，而且老人、小孩等胃腸道功能較弱的人群不適合食用。如果本身存在胃腸疾病，食用后更易刺激腸胃，會(huì)不利于病情恢復(fù)，因此也建議少吃或不吃；加重病情：大蒜一般是用糖和鹽腌制，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，過(guò)量食用用糖腌制的大蒜，可引起血糖升高，不易控制血糖穩(wěn)定。而對(duì)于心腦血管疾病的患者來(lái)說(shuō)，大量食用用鹽腌制的大蒜，易加重水腫情況，也不利于病情恢復(fù)。
