1、一般情況下，大蒜長芽了還是能吃的，但如果出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象就不能吃。
2、通常大蒜長出來的芽叫做青蒜或蒜苗，蒜苗中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、銅元素等營養(yǎng)成分。蒜苗中富含膳食纖維可以有效控制血管中膽固醇的吸收，延緩血糖上升速度，保證血管的暢通性，減少心血管疾病的發(fā)生。所以大蒜長芽了還能吃。
3、另外，如果大蒜長芽并且有發(fā)霉的現(xiàn)象，就不建議吃，是由于發(fā)霉后大蒜已經(jīng)存在變質(zhì)，吃進去容易引起腹痛、腹瀉等不良反應。
