1、山藥一般是不可以生吃的，可能會(huì)產(chǎn)生過敏或者對(duì)身體造成傷害。
2、山藥皮當(dāng)中帶有少量的毒素，比如黃酮等物質(zhì)，如果生吃可能會(huì)產(chǎn)生惡心嘔吐的癥狀，而且還會(huì)增加腸道的負(fù)擔(dān)，容易產(chǎn)生消化不良，另外山藥當(dāng)中也含有大量的粘性，具有一定的刺激性，如果說是可能會(huì)導(dǎo)致口腔的黏膜出現(xiàn)過敏反應(yīng)，容易有瘙癢以及丘疹等，一般情況下山藥需要煮熟或者蒸熟以后吃，更有利于消化或者是吸收。
3、山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，不但有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還有較高的藥用價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)或者氨基酸、淀粉以多種微量元素，山藥當(dāng)中的多酚氧化酶具有健脾益胃的效果，可以有效增加脾胃的運(yùn)轉(zhuǎn)功能，而且比較容易消化和吸收，不會(huì)增加腸道的負(fù)擔(dān)，改善身體虛弱的癥狀，另外山藥也可以降低身體中的血脂或者是緩解咳嗽，對(duì)于高血壓糖尿病的人都可以吃，是一種低熱量低脂肪的食品。
4、在吃山藥的時(shí)候可以熬成湯，另外也可以做拔絲山藥，口感相對(duì)來說會(huì)更好，而且也可以促進(jìn)個(gè)人的食欲，改善消化不良。
