1、生芽的大蒜頭一般是可以吃的。
2、大蒜頭生芽一般不會(huì)變質(zhì)。大蒜頭在溫度適宜的環(huán)境中，在光合作用下可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽的情況，發(fā)芽之后其可以長(zhǎng)成蒜苗，蒜苗中沒有有毒物質(zhì)，大蒜頭在發(fā)芽的過程中也不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，生芽的大蒜頭中含有較多的硫胺素、核黃素、辣椒素等物質(zhì)，適當(dāng)食用能夠發(fā)揮其消炎、殺菌的作用。如果大蒜頭出現(xiàn)變黑、變黃、霉變的情況時(shí)，其可能會(huì)含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，不能食用。
