1、吃鮮蒜的好處。殺菌消毒：大蒜中含有大蒜素，對(duì)于存在于腸道的多種細(xì)菌以及部分真菌、寄生蟲(chóng)等具有殺滅、抑制作用，適量食用大蒜對(duì)身體有益；調(diào)節(jié)血脂和血糖：大蒜中存在含硫有機(jī)化合物，可抑制血小板聚集，有助于調(diào)節(jié)血糖、血脂，促進(jìn)機(jī)體代謝，適當(dāng)食用有益于機(jī)體健康；增強(qiáng)食欲：大蒜適當(dāng)食用還可促進(jìn)胃液分泌，促進(jìn)機(jī)體B族維生素吸收，可增強(qiáng)食欲；大蒜中的含硫有機(jī)化合物及大蒜素，對(duì)于癌細(xì)胞也可能具有抑制作用，適量食用可增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，從而降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。
2、吃鮮蒜的壞處。刺激胃腸：大蒜具有較強(qiáng)的刺激性，特別對(duì)于胃腸道存在炎癥、潰瘍等病變的患者，食用后可直接刺激胃腸黏膜，引起或加重胃腸道病變；過(guò)敏：部分人群食用大蒜后可能出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，如皮膚紅斑、丘疹、瘙癢等癥狀。
