1、鹽水洗菜的好處：與清水相比，鹽水洗菜不僅能清洗去除蔬菜表面的泥沙，還可以起一定的殺菌作用，從而降低進食蔬菜后發(fā)生急性胃腸炎的風險，對身體有好處。
2、鹽水洗菜的壞處：蔬菜口感變差：與清水相比，鹽水具有較高的滲透壓，使用鹽水洗菜，特別是使用較濃的鹽水，或是蔬菜在鹽水中浸泡的時間過長，可能會導致蔬菜一定程度上發(fā)生脫水，使蔬菜的水分變少，可能會影響蔬菜的口感；食鹽攝入過量：用鹽水洗菜后，可能會在蔬菜表面造成一定的鹽水殘留，這樣的蔬菜味道比較咸，會改變其應有的味道。此外，對于一些需要嚴格控制食鹽攝入的特殊人群而言，如高血壓患者、腎功能不佳人群，過多食用鹽水洗過的蔬菜，可能會導致食鹽攝入過量，并影響疾病的治療。
