1、腐竹泡久了是否還能吃，取決于浸泡時間以及腐竹是否變質(zhì)，平時泡腐竹的時候盡量避免浸泡過久，以免破壞其營養(yǎng)成分，從而出現(xiàn)變質(zhì)。
2、可以吃：如果腐竹泡久了之后，沒有出現(xiàn)明顯的起泡沫或者是水有異味的癥狀，且放置在冰箱中泡水，沒有超過24小時，一般可以繼續(xù)吃，但是需要用水清洗腐竹，以免影響口感；
3、不可以吃：如果腐竹泡水時間已經(jīng)超過三天，同時放置的溫度較高，可能會滋生大量細菌、霉菌等微生物，進食后可能會對胃腸道產(chǎn)生影響，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等不良癥狀，嚴重時還可能會誘發(fā)食物中毒，影響身體健康。
4、腐竹的營養(yǎng)物質(zhì)相對比較豐富，其中含有蛋白質(zhì)、微量元素以及多種礦物質(zhì)，平時適當吃一些腐竹，能夠為身體補充營養(yǎng)及能量，但是需要盡量選擇比較新鮮的腐竹，以免出現(xiàn)身體不適。
