1、首先準備面粉500克將其倒入一個大碗中，然后在里面放入精鹽三克將其攪拌均勻。精鹽在這里主要是給面粉增加筋性，所以大家不要忘記放精鹽哦。
2、用筷子將面粉一分為二，一半的面粉加入開水和面。用開水和出來的面粉更加柔軟哦。開水的量只要能將面粉攪拌成絮狀就可以了。另一半的面粉用冷水將其攪拌成絮狀。然后在兩者結(jié)合在一起。揉成光滑的面團放置一旁備用就可以啦。（這種和面方法就被稱為半燙面和面哦。）
3、做油餅的時候，面團最好和得稍軟一些。然后再將其分成六個大小均勻的小劑子，然后再按照揉饅頭的樣子，將其揉成光滑的面團。這樣就能防止面團干裂了。然后在上面封上一層保鮮膜。放置一旁，醒發(fā)兩小時備用。油餅要想做得好吃，醒面這一步就是關(guān)鍵了。
4、接下來準備油酥：面粉兩勺倒入碗中，然后在里面加入四勺食用油。加入少許的精鹽和十三香調(diào)味，將其攪拌均勻就可以了。
5、面團醒發(fā)好之后，然后再將其搟成長方形。在上面刷上一層油酥，像折扇子一樣將其折疊起來。再從一邊將其卷起，再次搟成薄餅狀就可以啦。電餅鐺預熱在上面刷上一層食用油，油熱之后將面餅放在上面，再刷上一層食用油。上下落至五分鐘就可以了。
6、按照這個順序?qū)⑺械拿鎴F都烙成面餅，烙完之后就可以開吃啦。用這個方法做出來的家常油餅，柔軟起層涼了也不硬。
