眾所周知，牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是紅肉，沒有半點的肥油。適合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。意大利人更喜歡生吃牛柳。牛里脊肉，這是咱們平常的說法，官方說法也叫做“沙郎”或“菲利”。那牛肉哪個部位適合炒吃？相關知識介紹如下！
牛肉哪個部位適合炒吃？
牛肉可以分為不同的等級，特級：里脊一級：上腦、外脊二級：仔蓋、底板三級：肋條、胸口四級：脖頭、腱子。
溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。
買牛肉買哪個部位最好？
一般來說生活中人們買牛肉的時候，都喜歡買牛里脊，因為牛里脊的肉質是最好的，口感鮮嫩，含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、纖維素以及鈣、鐵、磷等成分物質，營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有好處。
其次就是牛眼肉和前胸肋骨，這兩個部位也是生活中比較受歡迎的，不同的是牛眼肉適合燒烤，而前胸肋骨是煎炸食用。
怎么炒牛肉好吃？
準備牛里脊250克，雞蛋一個，面粉50克，適量蔥、姜、椒鹽、味精、料酒，先將里脊去除筋膜，切成薄片。將蔥、姜切末，與椒鹽、味精、料酒一起放入碗中腌制10分鐘，把雞蛋磕入碗內，加少許清水打散，下面粉調成蛋糊。
鍋內倒油，燒至六七成熱時，把裹勻蛋糊的牛肉片逐片下鍋內炸至淡黃色時撈出，待油溫升至八九成熱時，再次投入牛肉片炸至金黃色，然后瀝油、裝盤，撒上花椒鹽即可。
牛肉和什么蔬菜一起炒好吃？
1、土豆
牛肉不僅營養(yǎng)價值高，而且還有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜，把土豆與牛肉同時煮的話，不但味道好，而且土豆含有豐富的葉酸，可以起著保護胃黏膜的作用。
2、白蘿卜
蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，搭配補脾胃、強筋骨的牛肉，可為身體虛弱的人群提供豐富的營養(yǎng)成分，非常適合有消化不良、營養(yǎng)不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等癥狀的患者食用。
總結：牛肉所選用的部位不同，烹飪出的口感也存在差異，牛里脊是牛脊椎骨內側的條狀嫩肉，這個部位運動量最少，吃起來也是最嫩的。
