1、涼菜放一天不能吃。正常情況下，涼菜應(yīng)在當(dāng)天立即食用。
2、由于大多數(shù)涼拌菜沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫加熱，經(jīng)過(guò)一整晚的發(fā)酵，放一晚上的涼菜容易滋生細(xì)菌，若不慎食用，容易引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。因此，放一晚上涼菜一般不可以吃。
3、由于涼拌菜中會(huì)伴有較多的刺激性調(diào)料，長(zhǎng)期食用可能會(huì)破壞蔬菜中的部分營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也容易增加胃腸道負(fù)擔(dān)，進(jìn)而出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀。涼菜大多是以蔬菜為主食材制作的美食，涼菜的主要特點(diǎn)是口味干香、爽口不膩、色澤艷麗的特點(diǎn)，適量食用涼菜可以為機(jī)體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并增加一定的飽腹感。若腹瀉者食用涼菜容易加重腹瀉的癥狀。
