1、綠豆芽放久了是否還能吃，需要根據(jù)綠豆芽是否水分完全喪失、變質(zhì)等情況來進行判斷。建議日常飲食盡量選擇新鮮的食物，避免因攝入不潔食物而導(dǎo)致胃腸道不適概率增加。
2、還能吃：綠豆芽含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C，以及鉀、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)元素，適當攝入可為人體提供能量及營養(yǎng)素。如果綠豆芽放置在冰箱中冷藏，保存得當，雖然放置時間較久，但綠豆芽沒有出現(xiàn)顏色和異味等變質(zhì)的情況，所含的水分較飽滿，則這種情況下一般還能吃；
3、不能吃：如果綠豆芽放置久了，保存不當，導(dǎo)致綠豆芽發(fā)霉、變色等情況出現(xiàn)，水分完全喪失。變質(zhì)后存在致病菌，食用后其毒素可刺激胃腸道黏膜，導(dǎo)致機體出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不適癥狀，這種情況下則不能吃，以免損害機體健康。
4、在日常生活中不僅不能吃變質(zhì)的綠豆芽，任何食物放置久了出現(xiàn)變質(zhì)的情況都不可以吃，以免影響人體健康。建議定期檢查并清理已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)的蔬菜、水果，若存在變質(zhì)的情況，及時丟棄，避免食用。
